Paprikaristet butternutgresskar

Fremgangsmåte

Forvarm ovnen til 200 °C.

• Legg potetene i en gryte med kokende vann og kok dem til du så vidt kan stikke en kniv i (al dente). Hell av vannet og legg dem i Heritage-stentøysfatet.

 

• I mellomtiden forbereder du romesco-sausen. Rist begge typer nøtter i en tørr stekepanne eller i en varm ovn i et par minutter. Pass på at de ikke brenner. Gni skallet av hasselnøttene med et tørt kjøkkenhåndkle.

 

• Hell alle nøttene og resten av ingrediensene i en kjøkkenmaskin og blend til konsistensen er jevn. Sett til side til retten skal serveres.

 

• Bland gresskarbitene sammen med potetene i fatet, og tilsett rosmarin, 2 ts paprika og en god klype salt. Drypp med rapsolje og vend til alle grønnsakene er dekket. Stek i ovnen i 35 minutter. Vend grønnsakene noen ganger underveis.

 

• Når det gjenstår 10 minuttene av steketiden, tilsettes grønnkålen sammen med litt mer olje, den siste teskjeen med paprika og litt salt og pepper. Det kan være lurt å røre kålen litt inn i de andre ingrediensene, så bladene ikke blir brent på toppen.

 

• Ta de bakte grønnsakene ut av ovnen og topp med små dotter av romesco-saus. Krydre med litt knust sort pepper og sett retten direkte på bordet.

 

Kokkens notater:

Hvis du har nøtteallergi, kan du erstatte mandlene og nøttene med ristede kjerner som f.eks. solsikkefrø. Bruk 100 g kjerner og 100 g brød sammen med de øvrige ingrediensene til sausen.

 

-Oppskrift og bilde har vi fått fra Le Creuset-