Steamed fish

Kutt palmesukkeret i mindre biter og kok det opp sammen med soyasaus. La det sma°koke til sukkeret har løst seg opp. Vask fisken og skrap av skjellene hvis det ikke allerede er gjort. Palmebladene skylles lett. I en bambusdamper setter du et fat/tallerken med litt kanter pa°, legger i palmebladene, og til slutt fisken. (Har du ikke en bambusdamper, kan du bruke en langpanne med litt vann og dekke med aluminiumsfolie). Kutt skiver av rød chili, sitrongress, og tynne staver av ingefær, og strø over fisken. Halvparten av soya­ sausen helles ogsa° over, før den dampes i 8–10 minutter eller til den er ferdig og løsner lett fra beinet. Bruker du bambusdamper, setter du hele med lokk ned i en kjele med litt kokende vann. Bruker du langpanne og ovn, bør du beregne ca. dobbelt sa° lang tilberednings­ tid. En fin ma°te a° sjekke at den er klar pa° er a° se at kjøttet begynner a° slippe beina. Hell resten av sausen over ved servering, og topp med masse fersk koriander

Wokede grønnsaker:

Til wokede grønnsaker kan du bruke det du ønsker eller har i kjøleskapet. Grønnsakene skrelles hvis de ma° det, og kuttes i passende biter. Varm en panne eller wok skikkelig varm med nøytral olje, og stek grønnsakene. Begynn med dem som er hardest og tar lengst tid, og tilsett de andre etter hvert. Avslutt med litt finhakket chili, ingefær og hvitløk.

Kok gjerne risen i en riskoker (hvis du har) før gjestene kommer, og hold den lun.