Hana kiritsuke kniv 12 cm

Yaxell Hana kiritsuke kniv 12 cm er et presisjonsverktøy fra en av de mest anerkjente knivtradisjonene i det japanske kjøkkenet. Kiritsuke omtales gjerne som mesterkokkens kniv, og i Yaxells Hana-serie – der «Hana» betyr «blomst» på japansk – har den fått en vakker og funksjonell form. Med en kjerne av høykvalitets Movax rustfritt stål, den karakteristiske sverdlignende spissen (K-tip) og en rett egg forener kniven egenskapene til en kokkekniv og en grønnsakskniv i ett. Det gjør den til et allsidig verktøy for å skjære kjøtt, filetere fisk og finhakke grønnsaker med stor presisjon.

Den rette eggen egner seg utmerket til rene push-cuts mot skjærebrettet, mens den svært skarpe spissen gir kirurgisk nøyaktighet ved detaljarbeid. Bladet har en høy hardhetsgrad, slik at eggen kan slipes ekstremt tynn og skarp – og beholder skarpheten lenge før den trenger nysliping. Det mørke, åttekantede (oktagonale) håndtaket gir et ergonomisk og stødig grep som passer like godt for høyre- og venstrehendte, med god kontroll og balanse gjennom lange økter på kjøkkenet.

For å bevare skarpheten bør kniven alltid vaskes for hånd med lunkent vann og litt oppvaskmiddel rett etter bruk, og tørkes helt tørr umiddelbart. Skjær kun på underlag av tre, plast eller sukkerrør, og unngå glass, keramikk, stein og marmor som gjør eggen sløv. Oppbevar kniven på en knivmagnet, i en knivblokk eller i et beskyttende knivetui, slik at eggen ikke skades. Vedlikehold skarpheten jevnlig med en brynestav (keramisk eller diamant) eller en rulleslip, og bruk slipestein eller en profesjonell sliper når kniven blir ordentlig sløv. Til frossen mat, ben, skalldyr og harde nøtteskall bør du bruke en robust slaktekniv eller kjøttøks fremfor en fin japansk kniv.

• Kiritsuke-modell som kombinerer egenskapene til kokkekniv og grønnsakskniv
• Rett egg og karakteristisk K-tip-spiss for både push-cuts og presist detaljarbeid
• Kjerne av Movax rustfritt stål med høy hardhetsgrad som holder skarpheten lenge
• Mørkt, åttekantet håndtak for et ergonomisk og stødig grep – like godt for høyre- og venstrehendte
• Bladlengde på 12 cm, egnet til skjæring, filetering og finhakking
• Vaskes for hånd for å bevare eggen best mulig

En kiritsuke som gir deg presisjon og kontroll til alt fra tynne kjøttskiver til finhakkede grønnsaker, dag etter dag på kjøkkenet.