Hana kiritsuke kniv 20 cm

Yaxell Hana kiritsuke kniv 20 cm er et mesterverk for deg som ønsker å ta matlagingen til et profesjonelt nivå. Kiritsuke er tradisjonelt kjent som mesterkokkens kniv, og i Yaxells Hana-serie – der «hana» betyr «blomst» på japansk – har den fått en usedvanlig vakker og funksjonell form. Med sitt 20 cm lange blad, den karakteristiske sverdlignende spissen og en kjerne av høykvalitets stål kombinerer kniven egenskapene til en kokkekniv og en grønnsakskniv. Det gjør den til et allsidig verktøy for å skjære kjøtt, partere fisk og finhakke grønnsaker med enestående presisjon. Det elegante bladet kompletteres av et vakkert, mørkt åttekantet håndtak som gir et stabilt og tradisjonelt grep.

Kiritsuke er den japanske motparten til den vestlige kokkekniven, men med en rettere egg og en distinkt, vinklet spiss (såkalt «K-tip»). Den rette eggen egner seg utmerket til rene push-cuts mot skjærebrettet, mens den svært skarpe spissen gir kirurgisk presisjon ved detaljarbeid. Bladet er laget av Movax rustfritt stål med høy hardhetsgrad, noe som gjør at eggen kan slipes ekstremt tynn og skarp – og at den beholder skarpheten lenge før den trenger sliping. Det åttekantede håndtaket er en tradisjonell japansk form som gir et ergonomisk og sklisikkert grep, like godt egnet for høyre- som venstrehendte, med optimal kontroll og balanse gjennom lange økter på kjøkkenet.

For at kniven skal holde seg skarp lengst mulig bør den alltid vaskes for hånd i lunkent vann med litt oppvaskmiddel og tørkes helt tørr med en gang. Skjær kun på underlag av tre, plast eller sukkerrør, og unngå glass, keramikk, stein og marmor som sløver eggen. Oppbevar kniven på en knivmagnet, i en knivblokk eller i et beskyttende knivfutteral slik at eggen ikke tar skade. Vedlikehold skarpheten jevnlig med en brynestav i keramikk eller diamant, eller en rulleslip, og lever kniven inn til profesjonell sliping når den blir ordentlig sløv. Unngå å bruke kniven på frossen mat, ben, skalldyr og harde nøtteskall – bruk heller en robust slaktekniv eller kjøttøks til slike oppgaver.

• Kiritsuke-modell med 20 cm blad – kombinerer kokkekniv og grønnsakskniv
• Rett egg for presise push-cuts og vinklet «K-tip»-spiss for detaljarbeid
• Kjerne av Movax rustfritt stål med høy hardhetsgrad som holder skarpheten lenge
• Tradisjonelt åttekantet håndtak for ergonomisk, sklisikkert grep
• Passer like godt for høyre- som venstrehendte
• Egner seg til skjæring av kjøtt, partering av fisk og finhakking av grønnsaker

Med sin allsidighet og presise egg er Yaxell Hana kiritsuke et verktøy som gjør både grovarbeid og finskjæring på kjøkkenet raskere og mer nøyaktig.