Grillet torsk med aubergine og urter
En lett og smakfull grillrett med middelhavspreg. Saftig torsk kombinert med røkt aubergine gir en perfekt balanse mellom fylde og friskhet – en enkel, men elegant rett til grillkvelden.
Ingredienser
Til fisken:
- 300–350 g torskerygg
- 1 ss olivenolje
- Salt og nykvernet pepper
- Litt sitronsaft
Til auberginekompott:
- 1 stor aubergine
- 1–2 ss olivenolje
- 1 ts sitronsaft
- Friske urter (persille, basilikum eller mynte)
- Salt og pepper
Fremgangsmåte
- Grill auberginen hel på høy varme til skallet er brent og innsiden myk (20–25 min).
- Del auberginen og skrap ut innmaten. Bland med olje, sitron, salt, pepper og urter.
- Pensle torsken med olje, krydre og grill på middels varme.
- Grill ca. 3–4 minutter på skinnsiden, snu og grill videre i ca. 2 minutter.
- Server torsken med auberginekompotten og topp med litt olivenolje og urter.
Tips! Server gjerne retten direkte fra pannen – det holder maten varm og gir et rustikt uttrykk.
