Pinsa-pizza med potet og ramsløkspesto
Sprø pinsa-pizza toppet med tynne potetskiver, mozzarella og hjemmelaget ramsløkspesto – en skikkelig smakfull kombo.
Ingredienser
- 2–4 pinsabunner (ferdigkjøpt eller hjemmelaget)
- 2–3 poteter
- 2–3 mozzarella
- 30–40 g parmesan
- 1 stor neve ramsløk
- 1–2 fedd hvitløk
- 1–1,5 dl olivenolje
- Saften av 1 sitron
- Salt
- Pepper
- Spekeskinke og oliven til servering
Fremgangsmåte
- Skjær potetene i helt tynne skiver, gjerne med mandolin. Legg skivene i kaldt vann mens du lager pestoen – da blir de ekstra sprø i ovnen.
- Lag ramsløkspesto ved å kjøre ramsløk, hvitløk, parmesan, olivenolje og sitronsaft i blender eller med stavmikser til en grov pesto. Smak til med salt og pepper.
- Tørk potetskivene godt før montering.
- Fordel mozzarella på pinsabunnen, legg over potetskiver og topp med ramsløkspesto. Riv gjerne litt ekstra parmesan over til slutt.
- Stek etter anvisning på pakken (eller ca. samme tid/temperatur som hjemmelaget pinsa) til bunnen er sprø og potetene er møre og gyllent stekt i kantene.
- Server pinsaen varm, gjerne med spekeskinke og oliven ved siden av.
