Stamkokkens pizza på grillen
Fra Instagram
Sprø bunn, smeltet ost og favorittopping rett fra grillen – det blir ikke stort bedre enn det. Med Stamkokkens langtidshevede pizzadeig og en glovarm pizzastein får du pizza med skikkelig italiensk følelse hjemme i egen hage.
Ingredienser
Pizzadeig:
- 1 kg Tipo 00-mel
- 650 g kaldt vann
- 1 g tørrgjær
- 28 g salt
Pizzasaus:
- 400 g hakkede tomater
- 1 fedd hvitløk
- 1/2 dl olivenolje
- 1 ss tørket oregano
- 1/4 bunt fersk basilikum
- Salt og pepper
Pizza Parma:
- 2 ss pizzasaus
- 4 skiver parmaskinke
- Ruccola
- Revet parmesan
- Ristede pinjekjerner (valgfritt)
Pizza Diavola:
- 2 ss pizzasaus
- 4–6 skiver spicy salami
- Skivet rødløk
- Honning
- Olivenolje
Pizza Bianca med Taleggio og grillet sopp:
- 2 ss crème fraîche
- 4–5 skiver taleggio
- 5 skiver grillet portobellosopp
- Honning
- Olivenolje
Fremgangsmåte
Pizzdeig:
- Bland alle ingrediensene og elt deigen i minimum 10 minutter til den er smidig og elastisk.
- La deigen hvile på kjøkkenbenken i 30 minutter før du strekker og bretter den lett. La den deretter hvile videre i 90 minutter på benken.
- Sett deigen i kjøleskap over natten for kaldheving. Ta den ut 2–3 timer før bruk slik at den får romtemperatur.
- Del deigen i fire like emner før utbaking.
Før steking: Forvarm grillen med pizzastein på full varme i minimum 30 minutter. Grillen bør holde ca. 350 °C før pizzaene stekes.
Pizzasaus:
Kjør alle ingrediensene sammen med stavmikser til sausen er glatt og jevn. Smak til med salt og pepper.
Pizza Parma:
Parmaskinken kan legges på både før eller etter steking, avhengig av ønsket tekstur. Topp den ferdigstekte pizzaen med ruccola, parmesan og eventuelt ristede pinjekjerner. Pensle kantene med olivenolje etter steking.
Pizza Diavola:
Stek pizzaen til bunnen er sprø og osten boblende. Avslutt med en tynn stråle honning og pensle kantene med olivenolje før servering.
Pizza Bianca med Taleggio og grillet sopp:
Bruk crème fraîche som base i stedet for tomatsaus. Topp med taleggio og grillet portobellosopp før steking. Avslutt med litt honning og pensle kantene med olivenolje etter steking.
