Tomatsuppe med grønnsaker
Tomatsuppe, men gjør den litt ekstra! Med masse gode grønnsaker får du en fyldig, smakfull suppe som både metter og frister.
Ingredienser
- 1 boks hakkede tomater
- ½ løk, grovhakket
- 1 gulrot, i biter
- ½ squash, i biter
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 5 dl vann
- 1 terning kyllingbuljong (eller tilsvarende fond)
- 1 ts tørket oregano
- Litt chiliflak (etter smak)
- Salt og pepper
- 1–2 dl matfløte
- En håndfull fersk basilikum
- Parmesan, revet
- Olivenolje til topping
Fremgangsmåte
- Varm litt olje i en gryte. Fres løken til den blir myk og blank.
- Ha i hvitløk, gulrot og squash. Stek et par minutter.
- Tilsett oregano, chiliflak, litt salt og pepper. Rør godt.
- Hell i tomatboksen, vann og kyllingbuljong.
- Kok opp, senk varmen og la suppen småkoke i ca. 20 minutter til grønnsakene er møre.
- Kjør suppen glatt med stavmikser til ønsket konsistens.
- Tilsett matfløte og fersk basilikum. Blend raskt igjen.
- Smak til med mer salt, pepper eller chili ved behov.
- Topp med revet parmesan, litt god olivenolje og ekstra basilikum om du har.
Tips! Vil du ha suppen fyldigere, kan du bruke mer fløte. Vil du ha mer sting, tilsett ekstra chili. Server gjerne med godt brød ved siden av.
