4 gode oppskrifter på eltefrie brød
Trenger du tips på brødoppskrifter som er testet, smakt og justert til perfeksjon? Sjekk ut disse 4 oppskriftene på eltefrie brød som passer som hånd i hanske i Lékué Breadmaker.
Ingredienser
6-kornsbrød
- 250 g hvetemel
- 165 ml vann
- 6 g salt
- 5 g fersk gjær eller 2 g bakepulver
- 10 g sesamfrø
- 10 g linfrø
- 10 g solsikkekjerner
- 10 g hirse
- 5 g valmuefrø
- 50 ml vann
Til skorpen:
- 10 g sesamfrø
- 10 g linfrø
- 10 g solsikkekjerner
- 10 g hirse
- 5 g valmuefrø
- 50 ml vann
Brioche
- 250 g mel
- 100 ml vann
- 8 g fersk gjær eller 4 g bakepulver
- 20 g sukker
- 64 ml melk
- 43 g smør (romtemperert)
- 1 egg
- 5 g salt
Raskt og eltefritt brød
- 6 g fersk gjær eller 1 ts (3 g) tørrgjær
- 150 g vann
- 3 g salt
- 200 g glutenfri brødmiks eller hvetemel
Rustikt maisbrød
- 200 g glutenfri brødmiks
- 170 ml vann
- 50 g maismel
- 1 ts (5 g) salt
- 6 g fersk gjær eller 1 ts (2 g) tørrgjær
Fremgangsmåte
6-kornsbrød
- 250 g hvetemel
- 165 ml vann
- 6 g salt
- 5 g fersk gjær eller 2 g bakepulver
- 10 g sesamfrø
- 10 g linfrø
- 10 g solsikkekjerner
- 10 g hirse
- 5 g valmuefrø
- 50 ml vann
Til skorpen:
- 10 g sesamfrø
- 10 g linfrø
- 10 g solsikkekjerner
- 10 g hirse
- 5 g valmuefrø
- 50 ml vann
Bland kornene i en bolle og fordel jevnt utover på et stekebrett. La dette steke på 180 grader i 5 minutter, til frøene er gylne. Putt frøene i en bolle, fukt med noen dråper vann og sett i kjøleskapet.
For å lage deigen, bland vann og mel og vann og kna. La deigen hvile i 30 minutter i romtemperatur, og tilsett deretter gjær eller bakepulver som er rørt ut i litt varmt vann og salt. Når deigen nesten er ferdig knadd, tilsett kornene og kna til en jevn deig.
Dekk brødbakeren med et kjøkkenhåndkle og det stå for heving i to timer. Spre den andre kornblandingen på en tallerken. Fukt brødeigen og dekk med frøene. La deigen deretter hvile i en time. Lukk brødbakeren og stek i forvarmet ovn i 25 - 30 minutter på 200-220 grader. La brødet avkjøles på rist.
Brioche
- 250 g mel
- 100 ml vann
- 8 g fersk gjær eller 4 g bakepulver
- 20 g sukker
- 64 ml melk
- 43 g smør (romtemperert)
- 1 egg
- 5 g salt
Elt sammen alle ingrediensene unntatt smør til du får en fast deig i brødbakeren. Tilsett smøret og elt videre. Dekk til deigen med et kjøkkenhåndkle (for å unngå at den tørker ut) og la den hvile i to timer. Form deigen til et brød og pensle med ett egg. Etterhev i halvannen time i romtemperatur.
Pensle overflaten på nytt med egg. Forvarm komfyren til 180 grader. Bruk en saks til å lage snitt i brødet. Stek brødet i brødbakeren i komfyren i mellom 30 og 45 minutter til du får en gylden stekeskorpe. Avkjøl brødet på en rist.
Raskt og eltefritt brød
- 6 g fersk gjær eller 1 ts (3 g) tørrgjær
- 150 g vann
- 3 g salt
- 200 g glutenfri brødmiks eller hvetemel
Ha gjær, salt og lunkent vann i brødformen. Rør til blandingen er løst opp. Tilsett så brødmiksen/hvetemelet og bland sammen til en jevn masse, uten å elte. Lukk brødformen og la deigen hvile 1 time i romtemperatur eller 10 timer i kjøleskapet.
Når deigen er ferdig hevet stekes brødet, fremdeles med formen lukket, på full effekt i mikrobølgeovnen i 3 minutter. Om du ønsker en mer sprø skorpe, stekes brødet i ovnen til det er gyllent.
Rustikt maisbrød
- 200 g glutenfri brødmiks
- 170 ml vann
- 50 g maismel
- 1 ts (5 g) salt
- 6 g fersk gjær eller 1 ts (2 g) tørrgjær
Tilsett alle ingrediensene i brødformen og elt til du får en glatt, smidig og elastisk deig. Dekk deigen med et kjøkkenhåndkle slik at den ikke tørker ut, og la den heve 1 time i romtemperatur.
Når deigen er ferdig hevet, formes den i en oval fasong. La deigen hvile i 30 minutter, for så å forme den til en baguette. Sett deigen til side i en og en halv time. Lukk brødformen og stek brødet i forvarmet ovn i 25 – 30 minutter ved 200 grader. Det ferdigstekte brødet avkjøles på rist.
