Ikke innlogget

0 varer
q
Beskrivelse
Ant.
Pris
1 000,- igjen til fri frakt.
Gå til kassen



Italienskinspirert Grytebrød

Publisert onsdag 06.juli 2016


Et fantastisk godt brød bakt med Tipo 00 mel!


Fremgangsmåte


Smuldre gjær i en deigbolle, dryss over salt og tilsett honning. Hell i vann og rør til gjær og honning er oppløst. Tilsett melet litt etter litt mens du fortsetter å røre.

Deigen skal røres** godt og lenge i minst 10 minutter. Deigen skal være klistrete som tyggegummi. Bruk heller for lite enn for mye mel!

Legg deigen i en bolle, dryss litt mel over og dekk til med plastfolie. Sett bollen i kjøleskapet og la deigen heve i 12–15 timer eller lenger.

Sett ovnen på 250 °C og varm opp gryten og lokket i ovnen. Dette tar ca. 15 min. Hell deigen ned i den varme gryten.

Legg på lokket og sett gryten i ovnen. Bak brødet i 30 minutter med lokket på. Skru ned til 225 °C, ta av lokket og dryss mel over brødet. Bak brødet i ytterligere 20–25 minutter uten lokk. Ta gryten ut av ovnen og tipp brødet ut på en rist.

Avkjøl brødet på risten før du skjærer det opp og serverer det.

 

*Tipo 00 er italiensk finmalt hvete som egner seg godt til brød og pizza pga. det høye proteininnholdet. Korn som er dyrket i et varmere klima enn vårt, inneholder bedre proteiner enn korn som er modnet i det nordiske klimaet. Proteinene danner gluten, som får melet til å ta opp vannet og danne en god struktur i brødet.

 

** Det er best å røre deigen i en kjøkkenmaskin, eller med en alminnelig håndmikser med deigkroker. Alternativt kan man røre for hånd med en gryteskje.

 

- Oppskriften har vi fått fra Le Creuset - 

Ingredienser


  • 10 g gjær
  • 1 ss salt
  • 1 ss honning
  • 5 dl kaldt vann
  • 600-700 g Tipo 00 mel*

Forberedelser



Her er noen forslag til utstyr du kan trenge til denne oppskriften

  • Cacas, digital mål creme

    Cacas, digital mål creme

    Kr 399,-

    Kjøp
  • Kitchen Aid, kjøkkenmaskin sort

    Kitchen Aid, kjøkkenmaskin sort

    Kampanjeslutt: 31.12.2018

    Veil.pris 7 199,-

    Kr 4 999,-

    Utsolgt i nettbutikk
  • Le Creuset, slikkepott sort m/trehåndtak

    Le Creuset, slikkepott sort m/trehåndtak

    Kr 189,-

    Kjøp
  • Rosti Mepal, margrethe bolle 5l nordic b

    Rosti Mepal, margrethe bolle 5l nordic b

    Kr 319,-

    Kjøp