Imponere bak grillen? 7 praktiske grilltips
Enten du er fersk i forkleet eller en garvet griller, er det alltid noen knep som kan løfte resultatet et hakk. Her er 7 grilltips som gir saftigere kjøtt og mindre pes.
Kort oppsummert: Godt grillresultat handler også om teknikk, ikke bare utstyr. Forvarm grillen, lag to varmesoner, smør både rist og mat og ikke snu kjøttet for tidlig. Bruk termometer og la kjøttet hvile før du skjærer i det.
Følger du disse tipsene, sikrer du at neste grillmåltid handler om deilig mat og god stemning, og ikke om å prøve å berge middagen.
1. Forvarm grillen skikkelig
Er du sulten, er det lett å bli ivrig og hoppe rett på grillinga før grillen har blitt ordentlig varm. Men da henger maten seg fast og stekeskorpa blir tam. Smør deg med tålmodighet mens du lar grillen forvarmes i 10–15 minutter med lokket på (gassgrill) eller 20–30 minutter med lokket av (kullgrill). Da slipper maten lettere – og du får en flying start.
Lurer du på hvilken grill du skal kjøpe? Se guiden for deg som skal kjøpe ny grill
2. Ikke fyr opp grillen på maks
Maks varme kan friste, men de fleste grillretter trives best på middels til middels høy varme. Da får du både jevnere steking og bedre kontroll. Biff og andre retter som skal ha kraftig skorpe, trenger høy varme, men ikke full guffe.
På kullgrill styrer du varmen med luftventilene: Mer luft = mer varme. Når du lukker dem, synker temperaturen.
3. Smør både rista og maten
Pensle rista med et tynt lag nøytral olje før du legger på maten. Da unngår du at alt henger fast. Pensle gjerne maten også, særlig grønnsaker og fisk. Raps-, solsikke- eller peanøttolje tåler grillvarmen best. Olivenoljen lar du stå igjen på kjøkkenet.
4. Lag to soner på grillen
Å skille mellom direkte og indirekte varme er et innsidetips som tar deg langt. På kullgrill samler du kullet på én side. På gassgrill skrur du av brennerne på den ene siden.
- Direkte varmesone: Her får maten skorpe og farge.
- Indirekte varmesone: Her etterstekes maten i ro og mak til den har fått riktig kjernetemperatur (se tips 6).
Det er sånn du unngår «rå inni, svidd utenpå»-fella, og teknikken er perfekt for alt som trenger litt lengre tid, som kyllinglår eller en feit biff.
5. Vent med å snu – og gjør det bare én gang
App, app, app! Vi vet det er fristende, men kjøttet sier selv ifra når det er klart til å snus. Når det løsner av seg selv fra rista, er det et tegn på at det er klart. Og ikke snu igjen og igjen. Én gang er det som skal til for å få en crispy stekeskorpe.
6. Bruk termometer
Å treffe perfekt grillgrad er noe av det vanskeligste med grilling. Du vil jo ha kyllingen gjennomstekt, men saftig, og at biffen skal ha nøyaktig den rosafargen du liker.
Investerer du i et godt steketermometer, slipper du å gjette deg frem. Ved å sjekke kjernetemperaturen vet du at kjøttet blir riktig stekt uten at du trenger å skjære i det.
7. La kjøttet hvile
Servere rett fra grillen? Helst ikke. Kjøttet trenger 5–10 minutter hviletid så safta får satt seg. Hopper du over dette steget, risikerer du at smaken renner ut når du skjærer i kjøttet.
Mens kjøttet hvilker, dekk det gjerne til med folie (løst, ikke tettpakket). Da holder det bedre på varmen.
Bonustips for proffene: tørrsalting i forkant
Her får du en klassisk kokketeknikk som gjør at du kan hanke inn ekstra poeng i neste grillparty: Salt kjøttet minst 40 minutter før grilling (eller dagen før). Saltet trekker ut væske, løser seg opp og trekker tilbake inn i kjøttet. Resultatet er dypere smak og enda bedre skorpe. Ja takk til det!
Klar for å fyre opp?
-
-
-
-
-
Broil King
Offset Smoker 400 kullgrill svart
Kampanjeslutt: 31.12.2033
Bra deal 9 599,-
8 159,-
På nettlager-15% -
-
-
-
-15% -
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Muurikka
Elektrisk grill 2200W m/vogn&sidebord
Kampanjeslutt: 31.12.2033
Førpris 3 999,-
3 399,-
Få på nettlager-15% -
-
-
-
-
-
-
-
-
BergHoff
RON keramisk BBQ grill 27 cm grå
Kampanjeslutt: 31.12.2033
Førpris 4 299,-
2 579,-
Få på nettlager-40% -
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
