Frokostsalat med egg, avokado & hvitløkskrutonger
En enkel og mettende frokostsalat med kremet avokado, kokt egg og sprø baguett stekt i smør og hvitløk. Perfekt til en litt ekstra god frokost eller lunsj!
Ingredienser
- 65 g ruccola
- 200 g tomater
- 1 avokado
- 2 egg
- ½ baguett
- 25 g smør
- 1–2 fedd hvitløk
- 2–3 ss majones som egner seg godt til dressing, f.eks. Hellmann’s
- 2 ss fersk gressløk
- 2 ss fersk persille
- Salt og pepper
Antall porsjoner: 2
Fremgangsmåte
- Kok eggene i ca. 9 minutter. Avkjøl dem, skrell og del i store biter.
- Skjær baguetten i mellomstore biter. Smelt litt smør i en stekepanne, tilsett finhakket eller presset hvitløk og stek baguettbitene til de er gylne og sprø.
- Ha ruccola i en skål og fordel tomater, avokado, egg og de varme hvitløkskrutongene over.
- Topp med majones etter smak og krydre med salt og nykvernet pepper. Avslutt med godt med finhakket gressløk og persille.
Tips: Ha gjerne litt sitronsaft over avokadoen for ekstra friskhet – det passer også veldig godt sammen med majonesdressingen.
