Kitchn logo

Kategorier

Merker

Artikler

Din handlekurv
Hjemlevering
Klikk & Hent: {{clickCollectStoreName}}
Som klubbmedlem sparer du {{clubMemberSavings}} på denne handelen.
Logg inn eller bli gratis klubbmedlem for å få din rabatt.
Bli gratis klubbmedlem for å få din rabatt.
{{remainingToFreeFreight}} igjen til fri frakt.
Fri frakt på denne forsendelsen.

Du sparer {{totalDiscount}} totalt

 

Totalsum: {{cartItemsSum}}

Fortsett å handle Gå til kassen
Handlekurven din er tom!
Begynn å handle
Kunsten å filetere gjedde

Kunsten å filetere gjedde

Ta deg tid til å filetere gjedda og få et nydelig måltid

Gjedda, på samme vis som karpen (nei, de er ikke slekt), har bein som går litt på tvers gjennom kjøttet. Det er årsaken til at denne langsmale fisken fått rykte på seg å være fulle av bein.

En måte å tillage gjedde er å gjøre queneller og/eller fiskepaté. Da plukker du ut beina fra kjøttet så godt det går og kverner resten - inklusive mindre, myke bein – i en foodprocessor.

Det finnes andre triks også til å bli kvitt beina når du lager fileter og tilbereder større gjedder.

  • Kutt ut de hele filetene langs ryggsøylen – samme prosess på hvilken type fisk som helst. Du vil ha filétene så store og hele som mulig. Puss vekk finner og synlige bein.
  • Ta tak i skinnet i den smale enden av fileten med et tørt sidestykke og, med en skarp og helst fleksibel kniv, dra av hele skinnet fra gjeddas bein.
  • Kutt sjenerøse porsjonsbiter av filetene og kok eller stek de hele. Sats på 48 grader. Og nå, etter tillagingen, kommer det viktige:
  • Tillagingen gjør at de større muskelgruppene deler seg i rette linjer på tvers av porsjonsfileten. Bruk forsiktig fingrene eller kniv der hvor kjøttet deler seg og separer. Nå blir de besværlige beina synlige så du kan ta bort dem.
  • Legg opp de beinfrie bitene på tallerken og server.

Denne metoden forlanger et litt større eksemplar på noen kilo, men husk på at «fiskesmaken» blir kraftigere med økt størrelse på gjedda.

 

Artikkelen har vi fått fra Professional Secrets

Tilbake
Velg butikk

Klikk & Hent-ordren kan hentes 1 time etter bestilling i butikkens åpningstider.
Du får en SMS når bestillingen er klar for henting.

Finn nærmeste butikk

Beklager, geolokasjon ikke tilgjengelig.

Klikk & Hent-ordre kan bare bestilles til én butikk - hvis du ønsker å bytte butikk må du tømme handlekurv og starte på nytt.