Ikke innlogget

0 varer
q
Beskrivelse
Ant.
Pris
1 000,- igjen til fri frakt.
Gå til kassen



Glasert skinke stek

Publisert fredag 11.november 2016


Glasert skinkestek med nellikspiker og appelsin.


Fremgangsmåte


Glaze:

Bland alle ingrediensene sammen.

 

Stek:

Skjær svoren av skinkesteken men la fettet være igjen. Krydder den godt med salt og pepper. Kutt fettet i 1 cm ruter, gni inn salt og sett en nellikspiker i hver rute.

Ha skinkesteken i en ildfast form. Legg løk, gulrot, laurbærblad, appelsin, pepper og kanelstang rundt steken. Hell over Sennep- og honningglaze.

Dekk til steken med lokk eller aluminiumsfolie og stek på 150 °C til en kjernetemperatur på 72-76 °C, ca. 2, ½ time.

La steken stå uten lokk den siste ½ timen og øs over stekesjyen jevnlig.

 

Kok poteter møre, ca.30 minutter.

 

Sjy:

La steken hvile i 20 minutter før servering mens du lager stekesjyen og koker rosenkål.

Sil stekesjyen som er i formen over i en kjele. Ta av fettet som legger seg på toppen med en øse og kok ned sjyen ca. 1/3 eller til god smak.

Kutt smør i terninger og visp det inn i sjyen til slutt. Smak til med salt, pepper og litt sitron.

Øs sjyen litt over steken og server resten ved siden av som saus.

 

Kok rosenkål i 3-4 minutter og server til skinkesteken sammen med poteter og grønnsaker.

 

- Oppskriften er hentet fra TINE -

 

Se hvordan du lager skinkestek her.

Ingredienser


Glaze:

  • 1 ss søt sennep
  • 2 ss flytende honning
  • 1 dl rødvinseddik
  • 1/2 appelsin (kun saften)
  • 1 ss brunt sukker
  • 2 ss dijonsennep
  • 2 dl portvin eller madeira

Stek:

  • 2 kg skinkestek
  • 1/2 ts salt
  • 25 nellikspikre
  • 1 løk
  • 1 gulrot
  • 2 lauvbærblader
  • 1/2 appelsin
  • 1 ts hel pepper
  • 1 kanelstang

Sjy:

  • 120 g smør
  • ½ sitron
  • ½ ts salt
  • ¼ ts pepper

Tilbehør:

  • 1 kg potet
  • 600 gram rosenkål

Forberedelser



Her er noen forslag til utstyr du kan trenge til denne oppskriften

  • Fiskars, all steel gryte 3l

    Fiskars, all steel gryte 3l

    Kampanjeslutt: 03.02.2018

    Veil.pris 749,-

    Kr 374,-

    Utsolgt i nettbutikk
  • Kun på nett
    Fiskars, all steel gryte 5l

    Fiskars, all steel gryte 5l

    Kampanjeslutt: 03.02.2018

    Veil.pris 929,-

    Kr 464,-

    Kjøp
  • Kun på nett
    Le Creuset, pepperkvern 11cm volcanic

    Le Creuset, pepperkvern 11cm volcanic

    Kampanjeslutt: 03.02.2018

    Veil.pris 299,-

    Kr 149,-

    Kjøp
  • Mac, kokkekniv m/luftlommer TH-80

    Mac, kokkekniv m/luftlommer TH-80

    Kr 975,-

    Kjøp
  • Modern House, rix spiralvisp nylon 29cm

    Modern House, rix spiralvisp nylon 29cm

    Kr 79,-

    Kjøp