San Kyoto trancherkniv 27 cm

San Kyoto trancherkniv fra Tamahagane er det ideelle verktøyet når du ønsker rene, tynne skiver av kjøtt med høy presisjon. Med sitt 27 cm lange og smale blad glir kniven lett gjennom både rått og stekt kjøtt, og egner seg også utmerket til skjæring av sushi og sashimi. Formen gir deg maksimal kontroll under trancheringen og sørger for jevne, delikate skiver hver gang.

Kniven tilhører San Kyoto-serien – Tamahaganes mest eksklusive serie – og er smidd i 63 lag stål. I kjernen ligger et hardt VG5-stål som gir eksepsjonell skarphet og slitestyrke, omgitt av mykere, rustbestandige stållag som gir bladet både styrke og fleksibilitet. Det karakteristiske damaskmønsteret på bladet er et resultat av tradisjonell hamring og polering, og gir kniven et unikt, raffinert uttrykk.

Skaftet er laget i sort Micarta, et slitesterkt og vannavvisende materiale med en naturlig trefølelse. Balanseringen mellom blad og håndtak gir et godt grep og høy komfort – selv under lengre bruk.

- Trancherkniv med smalt og langt blad – ideell for kjøtt og fisk
- 63 lag stål med hard VG5-kjerne
- Lengde: 27 cm
- Hardhetsgrad: 59–60 HRC
- Ergonomisk skaft i sort Micarta med god balanse