Slipestein 800/6000 medium/fin

Mac, PB-04 slipestein 800/6000 medium/fin.

Kniver skal slipes ofte for å holde på skarpheten. Råvarer som er skjært med skarpe kniver beholder smak og konsistens. Den brune steinen er medium grit 800. Den lyse steinen er fin grit 6000. Start med å legge steinen i vann i ca. 3 min, eller til at det har sluttet å boble i vannet. Under sliping husk å dynke steinen jevnlig med litt vann. Ta gjerne et vått håndkle under holderen slik at den ligger stødig. Begynn med å slipe på 800 grit steinen. Start med den ene siden av bladet først før du tar den andre siden dersom det er en dobbelt slipt kniv. Legg knivbladet på steinen. Løft den opp 10-15 grader for japanske kniver. Det tilsvarer 2 stk kronestykker. Ta godt grep om kniven. Bruk pekefinger og langfinger for å gi et lett press på knivbladet ned mot steinen. Slip på langs av steinen med lette rolige slipetak. Slip hele bladet, også spissen. Løft den opp og kjenn om det har kommet en råegg. Det kjenner du som en frynede kant. Den skal være over hele eggen. Snu kniven og dra kniven mot deg med samme vinkel 10-15 grader. Gjør det med hele knivbladet. Slip så noen ganger annen hver gang på begge sider slik at råeggen blir borte. Det kommer an på hvor sløv kniven er om hvor mange ganger du må slipe frem og tilbake, men ca. 15 drag.

Det kommer sort pulver fra steinen under sliping. Ta det ikke bort d det er med på å slipe kniven. På grunn av pulveret trenger du ikke å bruke kraft når du sliper. Slip på samme måte på 6000 grit steinen for maksimal skarphet. Er det noen rester av råegg kan du ta et håndkle å dra knivegen over det på begge sider av knivbladet. Har du gjort rett har du en skarp egg. Se gjerne på videoer på YouTube.

Husk å skylle steinen, og la den tørke før du legger den tilbake i boksen. Rekomandert for alle kjøkkenkniver. Formålet er re-skjerping og fin sliping.

Produsert av King for Mac.