Kanelboller med melisglasur
Myke, saftige og snurret til perfekte kanelboller – her snakker vi ekte bollekos! Med masse kanel, sukker og smør i hver sving er det nesten umulig å stoppe på én.
Ingredienser
Boller:
- 900 gram hvetemel
- 100 gram sukker
- 50 gram fersk gjær
- 2 ts salt
- 6 ts kardemomme
- 2 ts kanel
- 4 dl helmelk
- 2 egg
- 150 gram smør i terninger
- 2 egg til pensling
Kanelfyll:
- 50 gram smør
- 30 gram sukker
- 30 gram brunt sukker
- 10 gram kanel
Melisglasur:
- 1 eggehvite
- 200–250 g melis
- 1–2 ts sitronsaft (valgfritt, men anbefales)
Fremgangsmåte
Boller:
- Ha hvetemel, sukker, salt, kardemomme og kanel i en bakebolle (eller kjøkkenmaskin med eltekrok), og smuldre gjæren i. Tilsett melk og egg, og elt deigen godt til den blir smidig.
- Tilsett smøret i terninger litt etter litt mens maskinen går (smøret skal være romtemperert), og fortsett å elte til deigen er glatt, elastisk og slipper kantene. Dekk til deigen og la den heve på et lunt sted til dobbel størrelse, ca. 1 time.
- Mens deigen hever kan du lage kanelbollefyllet ved å røre sammen alle ingrediensene til en jevn masse.
- Når deigen er ferdig hevet, kjevles den ut til et stort kvadrat. Smør fyllet jevnt utover deigen og rull den sammen til en fast rull.
- Bruk en skarp kniv og skjær ut ca. 15–20 kanelsnurrer. Legg dem på bakepapirkledd stekebrett og la dem etterheve i ca. 30–45 minutter.
- Pensle med sammenvispet egg og stek bollene i forvarmet ovn på 200–225 °C til de er gylne.
Melisglasur:
- Mens bollene steker kan du lage melisglasuren. Ha eggehviten i en bolle og sikt inn melis litt etter litt mens du rører. Rør til du får en glatt og tykk glasur.
- Tilsett gjerne litt sitronsaft etter smak – dette gir en friskere glasur. Smak deg frem til ønsket syrlighet, og juster med mer melis eller noen dråper vann ved behov.
- La bollene avkjøles, ha glasuren i en sprøytepose og pynt etter ønske.
