Kanelkringle
Saftig kanelkringle med masse smak av kanel og sukker – det er få ting som slår en fersk kanelkringle! Perfekt å dele, enten det er til kaffebesøk eller bare en ekstra hyggelig ettermiddag hjemme.
Ingredienser
Bolledeig:
- 900 gram hvetemel
- 100 gram sukker
- 50 gram fersk gjær
- 2 ts salt
- 6 ts kardemomme
- 2 ts kanel
- 4 dl helmelk
- 2 egg
- 150 gram smør i terninger
- 2 egg til pensling
Kanelfyll:
- 50 gram smør
- 30 gram sukker
- 30 gram brunt sukker
- 10 gram kanel
Melisglasur:
- 1 eggehvite
- 200–250 g melis
- 1–2 ts sitronsaft (valgfritt, men anbefales)
Fremgangsmåte
Kringle:
- Ha hvetemel, sukker, salt, kardemomme og kanel i en bakebolle (eller kjøkkenmaskin med eltekrok), og smuldre gjæren i. Tilsett melk og egg, og elt deigen godt til den blir smidig.
- Tilsett smøret i terninger litt etter litt mens maskinen går (smøret skal være romtemperert), og fortsett å elte til deigen er glatt, elastisk og slipper kantene. Dekk til deigen og la den heve på et lunt sted til dobbel størrelse, ca. 1 time.
- Mens deigen hever kan du lage kanelbollefyllet ved å røre sammen alle ingrediensene til en jevn masse.
- Når deigen er ferdig hevet, deles den i to eller tre emner. Kjevle hvert emne ut til en firkantet leiv og smør fyllet jevnt utover.
- Rull deigen sammen til en lengde og form den til en sirkel. Legg den på bakepapirkledd stekebrett med skjøten ned.
- Bruk en skarp kjøkkensaks og klipp jevnt langs ringen for å lage det karakteristiske mønsteret (du kan gjerne se metoden til Synva Gjerde for teknikk).
- La kringlene etterheve i ca. 30–45 minutter. Pensle med sammenvispet egg og stek i forvarmet ovn på 200–225 °C til de er gylne.
Melisglasur:
- Mens kringlene steker kan du lage melisglasuren. Ha eggehviten i en bolle og sikt inn melis litt etter litt mens du rører. Rør til du får en glatt og tykk glasur.
- Tilsett gjerne litt sitronsaft etter smak for en friskere glasur. Smak deg frem til ønsket syrlighet, og juster med mer melis eller noen dråper vann ved behov.
- La kringlene avkjøles, ha glasuren i en sprøytepose og pynt etter ønske.
