Sitronterte
Lyst på en dessert som smaker sol og sitrus? Denne sitronterten byr på sprø bunn og silkemykt sitronfyll. Perfekt til kaffen, som dessert eller om du bare har lyst på noe godt.
Ingredienser
Paideig:
- 470 g mel
- 100 g melis
- 200 g smør, kaldt og kuttet i terninger
- 0,5 ts salt
- 2 egg
Fyll:
- 4 sitroner, kun skallet
- 250 ml ferskpresset sitronsaft
- 300 g sukker
- 340 g saltet smør, kuttet i terninger
- 6 egg
- 6 eggeplommer
Fremgangsmåte
Kakedeig
- Kjør mel, melis, smør og salt i foodprosessor til smulete konsistens. Tilsett egg og kjør til deigen samler seg. Ha evt. i 1–2 ss iskaldt vann.
- Rull deigen flat, pakk den i plast og la hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter.
Paibunn
- Forvarm ovnen til 200 °C. Kjevle deigen til ca. 3 mm tykkelse og trykk den ut i en paiform (24 cm).
- Skjær bort overflødig deig, prikk bunnen med en gaffel og sett i kjøleskapet i 15 minutter.
- Dekk deigen med bakepapir og bakebønner (eller ris). Stek i 30 minutter.
- Fjern papir og bønner, senk temperaturen til 180 °C og stek i ca. 15 minutter til bunnen er gyllen. Avkjøl.
Fyll
- Varm sitronsaft, sitronskall, sukker og smør i kjele til sukkeret er smeltet.
- Visp egg og eggeplommer sammen og rør gradvis inn i sitronblandingen.
- La småkoke under omrøring til tyknet. Sil over i bolle og avkjøl lett.
Stek og server
- Hell fyllet i paibunnen. Stek i 10–15 minutter til fyllet er så vidt fast utenpå men fortsatt myk i midten.
- Ta formen ut av ovnen og la den avkjøles litt før den settes i kjøleskapet i 4–6 timer.
- Pynt med kandiserte sitronskiver og spiselige blomster før servering.
Oppskriften har vi fått fra Le Creuset
