Tacofest!
Pulled pork og chorizo taco med løksalat, spicy rømmedressing, revet cheddarost, chunky salsa, løksalat, maiskrem og nacho chips
Ingredienser
Lefse:
225 g hvetemel
½ ts salt
1/2 ts sukker
60 g temperert meierismør
1 dl lunkent vann
Chunky salsa:
1 boks hermetiserte tomater
1/2 ss sukker
1 stor l.k
2 fedd hvitl.k
1 ss olivenolje
1 ss soyasaus
1 ts cayennepepper
2 ss tabasco-saus ellersriracha-saus
2 ss grovhakket persille,
Løk & koriandersalsa:
juice av 1 lime
1 ss flytende honning eller agavesirup
1 løk
1 rødløk
1 liten neve koriander
1 ts salt
Guacamole:
2 avokado
1 rød chili uten frø finhakket
2 fedd hvitløk, finhakket
3 ss koriander, grovhakket
2 ss XV (extra virgin) olivenolje
1 lime (juice)
1 ts salt
Løksalat:
3 løk
½ dl XV olivenolje
1 liten bunt persille
Maiskrem:
1 boks hermetisk mais
1 dl fløte
1 ss XV olivenolje
Hot rømmedressing:
1 boks r.mme
1 lime (juice)
2 ts cayennepepper
8 ss srirachasaus (eventuell
annen sterk chilisaus)
1 ts sukker
Adobo taco krydder:
1/2 ss salt
1 ss paprikapulver
2 ts kvernet pepper
1 ½ ss l.kpulver (eventuelt mer hvitl.kpulver)
1 ½ ss t.rket oregano
1 ½ ss spisskum
1 ts hvitl.kpulver
1 ts chilipulver
Fremgangsmåte
Lefse:
Kna hvetemel, salt, sukker og smult godt sammen. Tilsett litt og litt vann og kna deigen videre i 2–4 min. Del deigen i 20 emner og plasser p. melet brett. Dekk med plastfilm og la hvile i 30 min.
Kjevle ut emnene til 10–12 cm brede sirkler og stek dem i en t.rr panne p. medium varme p. begge sider til gyllenbrune prikker kommer frem, maks 30–40 sek p. hver side. Holdes varme i lefsevarmeren.
Salsa:
Ha bokstomat i en kjele med sukker, finhakket løk og hvitløk samt olivenolje og småkok i 10 min. Tilsett resterende ingredienser og smak til med salt og pepper. Ønsker du salsaen sterkere? Smak til med mer tabascosaus eller annen chilisaus for å justere styrken.
Løk & koriandersalsa:
Skrell og kutt løken i ½ cm terninger og bland med lime, honing og koriander. Smak til med salt og pepper.
Guacamole:
Knus alle ingrediensene sammen til en grov masse med gaffel. Smak til med salt og pepper. ønsker du den virkelig sterk, ha i frøene fra chilien. Server umiddelbart eller ha i en bolle med litt ekstra limejuice på toppen og dekk til med plast for å hinder at den oksiderer og blir brun.
Løksalat:
Skrell løken slik at den holder seg hel og del den i fire tykke skriver på tvers. Stek den i en panne med litt stekeolje til den er godt stekt på begge sider ca 4 min. Ha løken i en bolle med finhakket persille og smak til med salt og pepper. Perfekt til alle tacos med stekt kjøtt.
Maiskrem:
Kok maisen med fløten i kjele i et par minutter. Kjør alt til en krem i blender og smak til med salt og pepper. Nydelig til svin, men også kylling og andre tacos.
Hot rømmedressing:
Bland alle ingrediensene og la stå en ½ time. Perfekt til alle typer tacos og dip til chips.
Server alt dette med litt stekt nachos, chorizo pølse og pulled pork slik som vi har gjort. Og nyt en litt sprekere fredags taco.
-Oppskrift og bilder har vi fått fra Flying Culinary Circus-
