Birch 5000 MCD santoku japansk kokkekniv 18 cm

Birch 5000 MCD santokukniv fra Miyabi er en japansk kokkekniv med et blad på 18 cm som kombinerer presisjon og funksjonalitet. Santoku betyr "tre dyder" og viser til knivens evne til å skjære kjøtt, fisk og grønnsaker. Med sin halvsirkelformede bladspiss og høye bladprofil er den velegnet til det meste av kuttearbeidet på kjøkkenet. Den fungerer som en mellomting mellom en kokkekniv og en grønnsakshakke, og har derfor blitt en favoritt hos mange som ønsker én kniv til mange oppgaver.

Kniven har en kjerne av MC63 Micro Carbide pulverstål, basert på et raffinert SG2-stål. Kjernen er CRYODUR® isherdet til en hardhet på cirka 63 HRC, som gir bladet høy slitestyrke og evne til å holde seg skarpt lenge. Rundt kjernen ligger 100 lag med rustfritt stål i et floristisk damaskmønster, noe som gir et distinkt utseende og hver kniv sitt eget uttrykk.

Eggen er slipt for hånd etter Honbazuke-metoden, med en slippevinkel på omtrent 19 grader. Resultatet er en presis og sylskarp egg. Håndtaket er laget av masurbjørk fra finske Lappland, formet i en tradisjonell japansk D-profil, som gir både godt grep og god balanse. Hele kniven er produsert i Seki, Japan, og leveres med livstidsgaranti mot material- og produksjonsfeil.