Birch 5000 MCD gyutoh kokkekniv 20 cm

Gyutoh-kniven fra Birch 5000 MCD-serien til Miyabi er en japansk kokkekniv med 20 cm langt blad, utviklet for å dekke de fleste behov på kjøkkenet. Denne knivtypen regnes som det japanske motstykket til den klassiske vestlige kokkekniven og er ofte det første verktøyet man trenger for variert matlaging. Den egner seg godt til oppgaver som å hakke grønnsaker, skjære kjøtt og fisk, samt dele frukt og urter.

Kniven har en kjerne i MC63 Micro Carbide pulverstål, et forfinet SG2-stål som er CRYODUR® isherdet til en hardhet på rundt 63 HRC. Det gir bladet høy motstandskraft og evne til å bevare skarpheten over lang tid. Rundt kjernen ligger 100 lag rustfritt stål i et floristisk damaskmønster som gir hver kniv et individuelt uttrykk.

Eggen er slipt etter Honbazuke-metoden med en presis vinkel på cirka 19 grader, noe som gir en jevn og ekstremt skarp egg. Håndtaket er laget i masurbjørk fra finske Lappland og følger en tradisjonell japansk D-form. Det gir godt grep og balansert følelse i hånden. Kniven er produsert i sin helhet i Seki, Japan, og leveres med livstidsgaranti mot material- og produksjonsfeil.